Moj omiljeni Džejmi na omiljenom 24kitchen kanalu, i recept koji mi je zapao za oko. Spada u obroke koji se prave za 15 minuta, medjutim meni je trebalo oko pola sata da ga napravim, možda malo više.
Koliko sam videla 1 tanjir je oko 400kcal.
Ja inače volim nove ukuse, nove kombinacije ukusa, i uvek sam otvorena da probam šta god da je u pitanju. Međutim bila sam prilično skeptična kad je kombinacija pečurki i paradajz sosa u pitanju, kao i salata od svežih tikvica. Ispostavilo se da je zaista jedna od najboljih jela koje sam ikad napravila, što se tiče arome, prvenstveno sosa.
ĆUFTE OD RIKOTA SIRA U SOSU OD VRGANJA
Sastojci:
Za čufte:
500g rikota sira
1 jaje
3-4 kašike brašna
1/2 kašičice muškatnog oraščića
1 limun (narendana kora)
so i biber
2 kašike parmezana
Za sos:
šaka suvih vrganja
200ml paradajz sosa
1 i po kašika paradajz pirea
2 čena belog luka
kašika putera
maslinovo ulje
(masline)
pola veze ili trećina veze bosiljka
Za salatu:
3 mlade tikvice (svetlo zelene, tamno zelene ili žute)
1 veza nane
1 čili paprika
sok od 1 limuna
malo maslinovog ulja
so
Za početak stavim vodu u kuvalo ili u džezvu da prokuva, kad prokuva sklonim sa ringle i stavljamo vrganje u vodu, oni će omekšati a
VODU NE BACAM.
Dok čekamo da vrganji omekšaju, pravim ćufte od rikote. U posudu stavljam rikotu, so i biber, parmezan, muškatni oraščić, brašno, jaje i narendanu koru limuna. Bitno je da smesa bude dovoljno gusta da se ne raspada u tiganju. S obzirom da sam danas pravila prvi put ovaj recept, u prvoj turi sam stavila kašiku dve brašna, i sve mi se raspalo, a kada sam dodala još 2 kašike bile su prave ćufte.
Smesu stavljam u zagrejani tiganj sa malo ulja, i neću okretati ćuftu dokle god ne vidim da je dobilo braonkastu boju, jer će takođe i tad moći da se raspadne.Vrlo bitno je uzeti tiganj koji je teflonski, ja sam imala vok koji nije teflonski ali se ne lepi ništa za njega.
Prvo jednu stranu, pa drugu, i onda vadim na tanjir.
Ja zaista volim pečurke, a posebno volim vrganje. Sad, nakon jela, iznova i iznova se oduševljavam ukusom sosa.
Pečurke su do sad omekšale, vadim ih, i vodu ne bacam. Iseckam ih, ne preterano sitno, i pržim na ulju sa malo putera. Kako mi se učini da će da se lepi za tiganj i da nema tečnosti sipam vodu u kojoj sam držala vrganje, malo po malo sipam, kao kada dinstam. Ja nisam potrošila svu vodu tako da sam ostatak ostavila za sutrašnji ručak. Ubrzo stavljam paradajz sos i paradajz pire, i nastavljam da krčkam, dodajem i so i biber. Kada se sos zgusne, dodajem naseckan beli luk i bosiljak. To je gotovo, ostaje još salata.
Operem dobro tikvice, nanu i čili. Tikvicama odsečem krajeve i narendam ih (ja sam zajedno sa korom), sitno isečem nanu i čili, dodajem so, sok od 1 limuna i malo maslinovog ulja. Lepo promešam i to je to!
Prijatno!
Razdvojiti belance i žumance i sipati u dve posude (u jednu belnaca u drugu žumanca). U posudu sa žumancima, dodati brašno, prašak za pecivo i mleko. U posudu sa belancima dodati so. Sadržaj obe posude dobro umutiti, i dodati na kraju belanca u smesu sa žumancima. Na vruć tiganj, blago nauljen, sipati polako kutlačom u sredinu smesu i pustiti da se sama smesa rasporedi po tiganju, ne razlivati kao klasične palačinke koje jedemo ovde. Po želji, kada se ispeče jedna strana, pre nego što okrenemo palačinku na drugu stranu, mogu se dodati čokolada, banane, breskve, borovnica itd., i onda okrenuti palačinku da se zapeče na toj strani.
